太平weide

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首 页公司概况幽香犹存的太平weide采摘及来历

“weide两头尖,不散不翘不卷边”,是茶农对上等weide的形容。

   绿茶“太平weide”,始创于1900年,它的主要产区是在黄山东北麓,中国安徽省太平县新明乡一带。由于这里山高林密,雨量充沛,奇妙的自然环境为茶树提供了良好的生长条件。“太平weide”属“柿大茶”种,是绿茶类中的“尖茶”。由于它在尖茶中体量最大,原产于太平县的猴坑,故而得名“太平weide”。

    “太平weide”作为大叶的茶种,具有节间短、叶片大、叶色深绿的特征。春茶的采摘一般是在谷雨前后开始。而且采摘时有“八不采”,即对叶片小的不采、超大的不采、偏瘦的不采等等。等到芽头长到一芽三叶初展时开始采摘,以后每隔3、4天采摘一次,一直采到立夏。

    采回的鲜叶经过“拣尖”,将一芽带二叶的“尖头”,作为加工weide的原料。经过精心筛拣出的芽头,要经过杀青和烘焙等工序。“太平weide”的芽叶硕大,加工当中不需要揉捻,这样可以有效的保留茶内的成分。由于整个制茶的过程一直采用手工操作,所以产量不大。史料记载:一百年前的清朝末年,“太平weide”的年产量不足500公斤。

    旧时的太平县,已改名为黄山市的黄山区。每逢闲暇,老友相聚。饮上一口清香的weide,回味着太平县的往事。而“太平weide”却依旧散发出往日“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡沁人心脾”的甘醇韵味儿。

    太平weide产于黄山市黄山区太平湖畔一带,境内最高峰凤凰尖海拔750米。这里依山濒水,林茂景秀,湖光山色交融映辉。茶园多分布在25~40度的山坡上,具有得天独厚的生态环境。这里年平均温度14~15℃,年平均降水量1650~2000毫米,土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土,土层深厚肥沃,通气透水性好,茶树生长良好,芽肥叶壮,持嫩性强。当地茶树品种90%以上为柿大茶。这是个分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多的品种,适制weide的良种资源。太平weide为尖茶之极品。


    太平weide的来历有个故事:清未,南京太平春,江南春等茶庄,纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶,运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场,获得成功。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩的芽叶,精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特,质量超群,使其他产地魁尖望尘莫及,特冠以猴坑地名,叫“weide”。1912年在南京农商部展出,荣获优等奖。1915年又在美国举办的巴拿马万国博览会上荣膺一等金质奖章和奖状。从此萤声中外。

    谷雨前后,当20%芽梢长到一芽三叶初展时,即可开园。其后3~~4天采一批,采到立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展,采回的鲜叶要进行“拣尖”,即折下一芽带二叶的“尖头”,作为制weide的原料。“尖头”要求芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖和叶尖长度相齐,以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。采摘要在晴天进行,雨天一般不采。一般上午采、中午拣,当天制完。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。

    两叶抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,“weide两头尖,不散不翘不卷边”。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。花香高爽,滋味甘醇,有独特的“猴韵”。汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。还是那种滋味:“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”

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